Creme e vellutate: trucchi per renderle gustose e leggere
Creme e vellutate, quando fa freddo e si ha bisogno di un comfort food, sono la scelta ideale. I vantaggi? Sono davvero semplici da preparare, possono essere congelate in modo da farne scorta e averle sempre a disposizione. Cambiando un paio di ingredienti avrete sempre una bontà diversa, e con i nostri suggerimenti potrete renderle tanto buone quanto leggere.
No patate, ma…
Le patate sono elemento cardine di creme e vellutate, perché aiutano ad addensare e a rendere avvolgente la texture. Sapete che esiste un ortaggio che svolge le stesse identiche funzioni, con lo stesso sapore, ma non è un tubero? Si tratta del topinambur, se non lo conoscete dovete assaggiarlo: poche calorie, molte vitamine, molto versatile.
No burro, ma…
La differenza fondamentale tra creme e vellutate è che la crema è composta da ortaggi frullati e conditi, mentre la vellutata prevede anche una parte grassa: di solito è burro nella base, oppure anche panna. Ecco, sostituite il burro con olio extravergine di oliva oppure con burro chiarificato: la differenza tra burro e queste alternative non riguarda tanto le calorie, ma i valori nutrizionali molto più vantaggiosi e sani.
No latte o panna, ma…
Dicevamo che nella vellutata si mette anche panna, oppure latte, o ancora mascarpone. Ebbene, sostituite questi ingredienti con dello yogurt greco 0% di grassi, oppure con del latte di Kefir! E se riuscite a non scaldarli troppo, tanto meglio.
Insistete con le spezie
Nessuna pietanza esige le spezie quanto creme e vellutate, perché queste hanno il potere di trasformare completamente il sapore rendendolo da noioso – ad esempio – a favoloso. Aglio, prezzemolo, cipolla rossa, rosmarino, noce moscata: sono tutte ottime scelte.
Puntate sulla croccantezza
Una nota croccante, nelle creme più leggere e light, serve sempre: le rende più appetitose e saporite. Avete ampissima scelta:
- Semi di zucca decorticati, e tostati
- Semi di lino o semi oleosi misti
- Frutta secca tostata, come noci, nocciole e mandorle a lamelle
Allora, fateci sapere se vi abbiamo reso creme e vellutate più allettanti!
